Verrines de pommes en gelée au Calvados
Je vous présente une recette normande à base de gelée parfumée au Calvados et de pommes sautées…un vrai délice et tellement facile… Je me suis amusée à dépareiller les verres pour la présentation, cela permet aux invités de choisir selon leur appétit un petit ou un grand verre. En ce qui concerne le Calvados, je suis incapable de le boire tel quel car cet alcool est trop fort pour moi, mais j’adore son odeur et j’aime l’utiliser dans ma cuisine. A ce propos je vous recommande la visite des Calvados Boulard si un jour vous passez dans la région de Coquainvilliers (14). Je connais bien cette distillerie et leur produits sont excellents (cidre, Calvados et caramel..).
La recette des pommes en gelée au Calvados
La gelée pour 5 verrines
- 50g de miel
- 6cl de Calvados
- 8 cl d’eau
- 5 cl de jus de pomme
- 1 jus de citron
- 1,5 g de gélatine (3g)
Pour les pommes
- 3 pommes épluchées sans pépins coupées en cubes
- 40g de beurre 1/2 sel
- 20g de sucre
- quelques amandes effilées ou hachées
- 1 cuillère à soupe de raisins blonds
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de Calvados pour flamber
Préparation de la gelée : versez dans une casserole tous les ingrédients de la liste et mettez les à tiédir sauf la gélatine que vous mettrez à ramollir dans un bol d’eau froide. Pressez -là et ajoutez-là à la précédente préparation, mélangez, versez dans des verrines sur 1,5 cm à 2 cm et laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.
Poêlez les pommes dans le beurre fondu, ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et laissez caraméliser pendant 10 à 15 minutes. Flambez au Calvados, laissez un peu refroidir, posez sur la gelée. Servez nature ou accompagnez d’une petite cuillère de crème fraîche, ou de glace à la vanille, ou de glace au caramel ou de Salidou.
Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous donne RDV le we prochain vers le 8 mars…
Véronique
http://www.calvados-boulard.com