Verrine de mini-tiramisu aux fraises
Je suis dans ma période verrines, comme vous avez pu le voir précédemment, je récidive aujourd’hui pour un anniversaire ou avec quelques lettres en chocolat, nous avons pu personnaliser notre dessert.
Comme d’habitude, c’est archi-simple, c’est rapide et c’est très frais. J’utilise mes photophores de chez Ikéa, les mêmes depuis des années qui me rendent bien des services, four, réfrigérateur, congélateur, ils sont très résistants et permettent pour un prix modique (0,99 euros les 4) de les utiliser “à toutes les sauces”.
La recette du mini-tiramisu aux fraises
Pour 10 verrines
Préparation 30 minutes
Réfrigération 2h
- 3 œufs
- 130 gr de sucre semoule
- 250 gr de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise (facultatif)
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 600g de fraises
- 1 barquette de framboises (conservez-en 10 pour la déco)
- Feuille de menthe
- Pâte d’amande
Equeuttez les fraises et mixez-en la moitié dans un blender pour préparer un coulis (sucrez selon votre goût). Coupez en petits dès l’autre moitié des fraises et mélangez-les avec les framboises. Mettez au frais.
Dans deux grands saladiers, séparez les jaunes des blancs, dans l’un battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone .
Dans l’autre saladier, ajoutez aux blancs une pincée de sel et battez-les en neige ferme puis incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez la liqueur de fraise avec un peu d’eau tiède et trempez-y les biscuits (facultatif) , on peut aussi utiliser les biscuits tels que sans les imbiber . Versez la crème au fond de chaque verre, recouvrez de coulis de fraises, posez un demi biscuit à la cuillère, un peu de coulis, les fruits rouges et terminez par une couche de crème . Filmez avec un film alimentaire et mettez au frais. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins, plus si possible, avant de servir.
Juste avant de servir posez le disque de pâte d’amande, une petite fraise ou une framboise et une feuille de menthe.
Bon mercredi et rdv le we prochain.
Véronique