Par ce beau lundi chaud et ensoleillé, je vous propose un velouté glacé à la tomate. Pour le faire il ne vous faudra pas plus de 10 minutes si vous avez une centrifugeuse, le plus long étant de la nettoyer, non pas de faire le velouté.

Recette du velouté glacé de tomates, quenelles “qui rit”

Nécessite 1 centrifugeuse
5 belles tomates
1 poivron rouge
3 feuilles de basilic
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre

1 poivron vert pour le croquant et la déco

Quenelles “Qui rit”
Prenez 3 ou 4 petits carrés de fromage Kiri que vous écraserez avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.

Lavez et coupez en gros dès vos tomates et votre poivron, mettez le tout dans la centrifugeuse, ajoutez les feuilles de basilic, l’huile et le vinaigre, ajoutez 2 verres d’eau pour “rincer” la centrifugeuse et récupérer tous les jus des légumes. Mélangez le tout, assaissonnez à votre goût. mettez au frais pendant au moins 3 heures.

Coupez en petit dès le poivron vert épépiné et lavé. Mettez de côté.

Dans un petit récipient transparent, recouvrez le fond avec les dès de poivon, versez le velouté et posez une ou deux quenelles sur le dessus. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez avec des gressinis.

Pour les archis pressée, achetez une brique de gaspacho Alvalle (ma préférée) et suivez les conseils donnés ci-dessus et déculpabilisez-vous, seul le résultat compte !

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