Ce légume est absolument délicieux et si vous ne le connaissez pas alors il faut vite réparer ce manque. Pour la décoration deux façons : gratter avec une rape un peu de chou fleur violet cru, cela apporte de la couleur et du craquant ou déposer une chips de pomme de terre vitelotte.

En avant pour la recette du velouté de topinambours

Pour 3/4 personnes

• 800g de topinambours
• 15g de beurre doux
• 50cl de bouillon de volaille ou à défaut d’eau
• 30cl de crème fleurette
• Sel et poivre
• Facultatif pour la déco au choix : bouquet de chou-fleurs violet, chips de pomme de terre Vitelotte, quelques oeufs de lump ou de saumon…

Epluchez les topinambours, lavez-les et coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans un récipient et faites légèrement revenir vos topinambours. Ajoutez le bouillon ou l’eau, salez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes. Les légumes doivent être tendres. Mixez-les avec le bouillon dans le bol d’un blender et ajoutez plus ou moins de bouillon selon la consistance souhaitée. Ajoutez sel et poivre selon votre goût, puis la crème liquide. Servez, décorez et dégustez !

La recette du beurre rose…

Mélangez une cuillère à café de jus de betterave avec 20g de beurre mou ou de beurre tendre.

Même chose avec du petit billy (fromage de chèvre frais..) et servez sur du pain grillé !

Rendez-vous le we prochain et bonne fin de semaine

Véronique

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