Velouté de poireaux Zen attitude
Bonjour,
Je vous avais dit light, je continue ma semaine dans ce sens. Je n’ai pas résisté à 20cl de crème fleurette mais attention, je l’ai choisi de couleur bleue pour que ma soupe soit onctueuse mais basse calorie ! Pour ne pas tomber dans des excés de gourmandise et ne pas être frustrée, je dois manger beau et bon sinon je ne tiens pas dans la durée !!!
La recette de mon velouté de poireaux Zen attitude !
Ustensile : blender ou robot
Pour 4 prsonnes
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 15g de beurre
- 60cl d’eau
- 20cl de crème liquide légère ou normale
- Sel et poivre
Lavez, essuyez émincez vos poireaux. Epluchez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans un récipient, ajoutez les oignons que vous ferez légèrement rissolés, puis les poireaux. Couvrez avec l’eau, aoutez sel et poivre, puis laissez cuire 20 minutes. Avec un écumoire, mettez de côté l’équivalent de 3 cuillères à soupe de poireaux. Versez le reste des poireaux dans le bol du blender et ajoutez le jus de cuisson selon la consistance souhaitée. Mixez, allongez avec la crème, rectifiez en sel et poivre. Versez dans une belle soupière, ajoutez le reste des poireaux émincés et servez accompagné de stick italien avec ou sans jambon de parme…pour en faire un plat unique !
Rendez-vous ce we pour un Pavlova à la mousse au chocolat et aux maltesers (demande expresse de Arthur à sa maman)
Bonne fin de semaine
Véronique
Merci Véronique , après avoir régalé mes invités dimanche avec la blanquette -recette du livre - nous avons savouré le velouté de poireaux , l’idée de conserver quelques émincés pour la fin est excellente!