V comme Vitelotte et Violet
Vous connaissez déjà cette petite pomme de terre dont la couleur est entre le noir et le violet. Elle est cultivée en petite quantité et sa chair à un léger goût de noisette. Elle amusante à cuisiner en chips, en purée ou sautées. Elle surprend par sa couleur, j’en achète régulièrement sur mon marché.
Cela reste très occasionnel car son prix est assez élevé, mais si je veux surprendre mes invités c’est gagné !
Aujourd’hui je les ai cuisinées sautées en accompagnement d’un poulet rôti et je les ai mariées à un magnifique chou-fleurs violet !…
Bon d’accord les enfants ont poussé de grands cris d’horrreur et ils n ‘ont pas trouvé la couleur du gratin appétissante…
Ne faisant pas les choses à moitié j’avais teinté ma crème fraîche avec du jus de betterave. Le tout était “assez space” !
Dehors le temps est si gris et si triste qu’au moins mes plats apportaient de la couleur à notre déjeuner. Je me suis bien amusée à faire mes expériences, après chacun et chacune aura envie de m’imiter ou cherchera d’autres idées.
La recette du gratin rose et violet !
- 1 chou-fleur violet (moins fort en goût que le chou-fleur blanc)
- 1 citron
- 4 pommes de terre vitelotte
- 30 cl de crème fraîche ou de béchamel
- 1 cuillère à café de jus de betterave (facultatif)
- Sel et poivre
Préparez des petits bouquets avec le chou-fleur, laissez-les tremper dans un peu d’eau vinaigrée, rincez et mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée et citronnée, environ 15 minutes. La cuisson est terminée lorsque les bouquets de chou-fleur sont tendres. Epluchez les pommes de terre Vitelotte et faites-les cuire dans le jus de cuisson du chou-fleurs. Egouttez les légumes.
Pendant ce temps, mélangez une belle cuillère à café de jus de betterave (obtenue grâce à une centrifugeuse) avec la crème fraîche, salez et poivrez. Dans un plat à gratin, disposez les légumes puis versez la crème rose. Enfournez pour 15 minutes à 180°.
Mercredi je vous donnerai la recette de mon beurre rose et d’une délicieuse soupe de topinambours. Comme la semaine sera pluvieuse, je vous ferai voir la vie en rose !!!
Bonne semaine
Véronique