Thierry Marx…magique !
Ces quelques jours de vacances de la Toussaint auront été propices à de nouvelles aventures gastronomiques dans la région de Bordeaux et du Cap Ferret.
1er arrêt : le Château de Cordeillan- Bages à Pauillac !
Derrière les fourneaux un chef de renom : Thierry Marx !
Pour commencer, un accueil remarquable de gentillesse et de simplicité !
Les chambres sont accueillantes, le décor est sobre et contemporain et tout est pensé pour que le séjour soit au top, jusqu’à la gamelle super design pour Cookie notre Golden de 8 mois.
Piscine extérieure (actuellement fermée), salle de fitness, cours de cuisine, spa, visite des châteaux et dégustation de vins… pour un séjour de 2 nuits ou plus, les activités sont nombreuses.
20h : il est temps d’aller découvrir ce chef et cette fameuse cuisine déstructurée dont tout le monde parle. Le maître d’hôtel nous remet la carte au petit format carré, une jolie photo, puis deux parchemins qui s’ouvrent sur les créations d’automne.
En entrée : Saucisson virtuel, craquant de lentilles au lard - Foie gras chaud simplement poêlé sur des pêches confites - Saint Pierre mariné, pop corn friture chaude et friture polaire…suivi d’une côte de ris de veau, légumes croquants et truffe semi-pris - filet de bœuf fumé aux sarments et le très célèbre Spaghetti, cèpes et truffes. Allez vite découvrir toutes ces merveilles sur le site du Château Cordeillan-Bages et découvrez tous ces plats en mots et en image.
Je vais avoir du mal à vous expliquer avec des mots à quel point ces plats sont merveileux de saveurs. Les présentations sont très géométriques et souvent ludiques. L’œil et le palais sont flattés. La vaisselle est originale, très moderne, tout est travaillé, rien n’est laissé au hasard.
C’est un long parcours initiatique entrecoupé de nombreuses mise en bouche surprise…3 mises en bouche en entrée et 2 pour le dessert. C’est un vrai plaisir de rechercher toutes ces saveurs et de s’amuser à reconstituer en bouche la tarte au citron déstructurée.
A titre d’exemple, nous avons eu le choix entre 4 variétés de beurre, doux ou demi_sel, beurre de brebis ou fromage battu (une tuerie !). Six sortes de pains : petites fougasses tomates/oilves, pain brioché à la fleur de sel, pain baguette, pain aux noix, miel et raisins…
La carte des vins est hallucinante et propose des vins à des prix assez raisonnables pour ce type d’établissement mais vous pouvez aussi vous ruiner dans une grande bouteille de Bordeaux si le cœur vous en dit. Il y en a pour tous les budgets…
Inutile de vous dire que tous les membres de notre famille ont adoré ce petit séjour et que nous y retournerons mais cette fois-ci je prendrai un cours de cuisine…
Demain, je vous raconte la visite du très joli village de Pauillac…un site en cours de réhabilitation plein de charme.
A demain,
Véronique
Je mettrai en lignes les photos mercredi ainsi que toutes les coordonnées.