La  fabuleuse  recette de la Tarte Tatin de Ma Grand-mère…

Je ne connais pas d’autres recettes et je ne prends jamais de Tatin au restaurant. Je suis toujours déçue…Je fais du chauvinisme car pour moi une seule recette compte celle-ci !C’est un peu long à réaliser mais le résultat est à la hauteur du temps que vous y consacrerez !

Ce dessert ce déguste à la sortie du four légèrement tiédie avec de la bonne crème épaisse de Normandie !

La recette de la Tarte Tatin à notre façon et son petit pot de crème

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson 40 minutes

Pâte
250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de lait

Caramel
100 g de sucre
10 cl d’eau

Tatin
2 kg de pommes
50 g de beurre
Crème fraîche épaisse

Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le lait jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Aplatissez la pâte pour lui donner une pré-forme et mettez-la au frais pour 1 heure.

Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau. Faites un caramel . Versez ce caramel dans le moule à manquer et répartissez-le au fond du moule.
Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers ; dans une poêle, faites fondre le beurre, déposez les pommes et laissez dorer sur chaque face, puis déposez-les sur le caramel. Comblez tous les espaces et n’hésitez pas à les superposer si nécessaire ; à la cuisson, les pommes vont se tasser et cela donnera de l’épaisseur à votre tarte qui n’en sera que plus belle.

Étalez la pâte à la dimension de votre moule, recouvrez les pommes et rentrez l’excédent de pâte à l’intérieur du moule en suivant les bords.

Mettez au four préchauffé à 180° pour 35 à 40 minutes. Démoulez sur un grand plat et servez tiède, accompagné d’un pot de crème fraîche épaisse…

Vin conseillé : vin doux naturel, Bourbon

Je n’ajouterai rien… si ce n’est que vous retrouverez cette recette dans notre livre ” La Cuisine Française” dans la Collection des 7 familles aux Editions Solar.

Bon we

Véronique

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