Nous adorons les tartes, elles sont faciles à faire, se déclinent à l’infini. Je trouve que c’est parfait le soir avec une salade verte, en pique-nique l’été, ou à l’occasion d’un déjeuner léger, vous l’aurez compris : je suis très très “tarte” !

Je vous présente une de nos recettes préférées avec une pâte fabriquée maison. Cett pâte peut être réalisée à la main ou dans le bol d’un robot. Personnellement, je suis toujours pressée et je fais plein de choses en même temps. Le robot me convient bien et cela me prend environ 30 secondes ! Qui dit mieux ?

La recette de la tarte oignons et chèvre

Pour la pâte maison

• 200g de farine + un peu de farine pour étaler la pâte
• 100g de beurre à température ambiante
• 20g de sucre en poudre (oui, oui vous avez bien lu !)
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à soupe de lait
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Dans le robot, versez la farine, le beurre, le sucre, l’oeuf et le lait ! Vrouùm, vrouuuummmmmmm !!! Quand la pâte forme une boule c’est prêt. Mettez cette boule dans un film alimentaire, applatissez-la et enveloppez-la avant de laisser la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur.

L’intérieur de la tarte …

• 40g de beurre
• 3 oignons doux des cévennes ou oignons blancs
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• Des branches de thym frais ou séché
• 1 fromage frais de chèvre
• Sel et poivre

Pendant que la pâte se repose, épluchez les oignons, ciselez-les et faites-les dorer dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre le beurre. Cuisez environ 20 minutes en remuant souvent. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et les jaunes, la crème fraîche, sel et poivre. Ajoutez les oignons dorées et effeuillez une branche de thym ou deux….

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et sur un plan fariné, étalez-la sur quelques mm d’épaisseur. Posez dans un moule à tarte, ajustez les bords.

Versez votre préparation sur la pâte, et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus, ajoutez un peu de thym. Cuisez à 180° environ 30 minutes. Décorez avec des harbes avant de servir. Accompagnez votre tarte oignons et chèvre d’une salade où vous aurez mélangez des herbes et des pousses d’épinards ou de la roquette.

Bon appétit,

Véronique

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