Cette tarte est parfaite pour être dégusteée tiède ou froide à l’occasion d’un pique nique. Coupées en cube, elle sera une parfaite mise en bouche avec un verre de vin rosé pour un apéritif.

Sophie, tu devrais apprécier cette recette pour végétarienne…

La recette de la Tarte au curry de légumes

• 1 pâte brisée
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 400g de courgettes
• 400g de carottes
• 2 gousses d’ail hâchées
• 1 cuillère à soupe de curry doux
• 1 poignée de raisins jaunes
• 2 cuillères à soupe de noix de coco
• quelques amandes éffilées
• 20g de beurre ou huile d’olive
• 4 œufs
• 25cl de lait écrémé
• 25cl de crème
• Sucre

Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez en rondelles très fines les carottes. L’idéal est d’utiliser le robot. Lavez et coupez en rondelles lse courgettes (idem les carottes).

Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre ou l’huile, ajoutez les oignons, le curry, une cuillère à café de sucre, laisser à peine colorer. Ajoutez les carottes et les courgettes, mélangez souvent et laissez cuire environ 15 minutes. Le volume est important mais il va se réduire.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et le lait

Posez votre pâte dans un grand moule à tarte beurrée, versez y les légumes, parsemez de raisins et de noix de coco, versez la préparation à la crème et saupoudrez d’amandes. Enfournez 30 à 40 minutes à 180°. Laissez refroidir et dégustez tiède ou froide.

Bon appétit,

Véronique

Trackback URI | Comments RSS