Ma chère maman est de passage sur la région parisienne. Elle est venue le coffre de sa voiture chargée de belles pommes normandes. Le dessert d’aujourd’hui était tout trouvé : une magnifique tarte aux pommes maison.

La recette de la tarte aux pommes pour les pressées et  pour celles qui ont du temps !

Pour les pressées

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou sablée (selon votre goû)
• 1 pot de compote de pomme toute faite
• 4 belles pommes
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 moule à tarte

Dans un moule à tarte, déposez votre pâte tout prête, piquez la pâte. Versez la compote de pommes et lissez. Epluchez les pommes, coupez-les en tranches fines et déposez-les de jolis manière dans votre moule. Saupoudrez légèrement de sucre. Enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes. Dégustez tiède nature ou  accompagnée ou d’une boule de glace à la vanille….

Pour celles qui ont du temps

Réalisation de la pâte brisée

• 500g de farine
  375g de beurre à température
  2 cc rases de fleur de sel
  2cc rases de sucre semoule
  1 jaune d’oeuf
  1 dl de lait

Dans le bol d’un robot.
Mélangez tous les ingrédients sauf la farine dans le bol d’un robot. Faire tourner l’appareil jusqu’ à obtention d’une crème homogène, puis ajoutez la farine. Arrêtez l’appareil dès que la pâte forme une boule.
Laissez reposer au moins 4 h.

Réalisation de la compote

• 3 pommes
• 20g de beurre
• 2 cs d’eau

Eplucher 3 pommes et coupez-les en dès, faites chauffer 20gde beurre, mettez les pommes à cuire, versez 2 cuillères à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux, écrasez les pommes ou passez-les dans un moulin à purée selon la consistance souhaitée. Epaisse et avec des morceaux ou fine.

Réalisation de la tarte aux pommes

Etalez la pâte et donnez-lui la forme de votre moule à tarte. Piquez-là. Tartinez de compote et posez les lamelles de pommes harmonieusement. Sucrez légèrement et enfournez à 180° pour 35 à 45 minutes. Le dessus doit être doré et le fond de pâte bient cuit.

Pour donner une jolie couleur, appliquez avec un pinceau de la gelée de pommes fondue.

Servir avec une boule de glace à la vanille, au spéculos ou au chocolat.

Dégustez tiède…

Bon appétit

Véronique

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