Tarte aux poires et à la crème d’amandes
Je suis dans ma période tarte ! Après le we de Pâques et nos jolies tartes aux fraises et framboises, je vous propose une tarte aux poires. Il faut dire que la météo grise et pluvieuse ne donnait pas envie de sortir pour faire des courses. J’ai trouvé dans mes réserves un grosse boite de poires au sirop et 1h plus tard une délicieuse odeur d’amandes flottaient dans la maison.
La recette de la tarte aux poires et à la crème d’amandes
Pâte brisée sucrée (nouvelle recette)
- 250g de farine
- 5g de sel
- 125 g de beurre pommade
- 25g de sucre semoule
- 1 jaune d’oeuf
- 5cl d’eau
Au robot ou à la main mélangez tous les ingrédients. Travaillez la pâte pour obtenir une belle boule. Mettez-là au frais pendant 2 heures, puis aplatissez-là au rouleau à pâtisserie et garnissez un moule à tarte.
Crème d’amandes
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 2 œufs entiers
- 1 peu d’extrait de vanille
- 2cl de rhum brun
Malaxez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, les œufs un par un, la vanille et le rhum et . Mélangez 30 secondes, filmez et conservez au frais.
Puis recouvrirez votre pâte à tarte de la totalité de cette crème.
Réalisation de la tarte :
Prenez 1 grosse boîte de poires au sirop, égouttez les poires. Coupez-les dans le sens de la longueur ou dans le sens de la largeur et décalez légèrement les tranches, posez-les en soulevant la poire et posez-les sur la crème.
Enfournez la tarte à 180° pendant 35 minutes, ôtez le cercle de votre moule si celui-ci est amovible et remettez 5 minutes au four pour bien faire cuire les bords.
Pendant ce temps faites griller des amandes effilées ou hâchées dans une poêle et décorez la tarte !
Laissez refroidir et dégustez sans plus attendre.
Bonne semaine et à mercredi avec une recette de tuiles aux amandes à tomber !
Véronique