Tarte au Saint Marcellin
Je vous donne la recette de cette fameuse tarte qui vous fait tant envie…
Pour commencer si cela vous intéresse un peu d’histoire..
| Depuis son origine, la “tomme de Saint-Marcellin” était réalisée à partir du lait de chèvre. Des textes du XIIIème siècle attestent l’importance des troupeaux de chèvres dans la région de Saint-Marcellin. Les premières mentions historiques du fromage Saint-Marcellin datent du XVéme siècle. Le Dauphin Louis II, fils de Charles VII et Gouverneur du Dauphiné, en consommait avec son épouse Louise-Charlotte de Savoie au Château du Bouqueron. |
La légende rapporte que le futur Louis XI fit connaissance du Saint-Marcellin après un accident de chasse dans le massif du Vercors. 1730 : la réglementation sur l’élevage caprin pour un reboisement rapide des campagnes à pour conséquence une diminution des troupeaux, les fromagères compensent leurs manques en lait vache. 1870 : l’essor du chemin de fer, l’instauration de tournées régulères et la naissance de fromageries contribuent à l’expansion du Saint- Marcellin. |
Ma recette de la tarte aux épinards et au St Marcellin
Pour 4 à 6 personnes
1 pâte brisée
1 boîte d’épinard surgelés de 500g ou 800g d’épinard frais
2 St Marcellin coupés en 2 ou 3 St Marcellin entiers
20 cl de crème fraîche épaisse
3 œufs (2 entiers et 1 jaune)
20g de pignons de pins
20g de Raisins secs blonds
Faire cuire les épinards, égouttez-les vraiment bien pour ôter un maximum d’eau, mélangez avec les raisins blonds
Battre les œufs entiers avec le jaune et 20 cl de crème, ajoutez sel, poivre. Réservez
Dans un moule à tarte, déposez la pâte brisée, piquez le fond, ajoutez les épinards, puis le mélange œufs+ crème.
Posez les Saint-Marcellin, sur la photo nous avons mis 4 fromages entiers, ils étaient trop crémeux pour les couper en deux. Posez vos 3 fromages cela suffira.
Parsemez de pignons de pin grillés.
Faire cuire 30 à 40 minutes à 180°
Servir avec une salade verte et des tranches de jambon de parme
Bon appétit
Véronique
Vendredi je vous donnerai la recette de la Pella des Aravis (une recette pour ceux qui partiront au ski)
Bonjour Véronique,
Un grand merci pour vos recettes et de vous lire ! C’était un plaisir d’avoir participer à l’atelier fraiche attitude (tarte aux épinards-St Marcelin).J’ai appris a faire le caramel au beurre salé je souhaiterai savoir si vous auriez la recette de la creme patissiere.
A bientot, pour le prochain atelier
Cordialement,
Roxane
Elle sera en ligne dimanche à partir de 10H
Bon We et merci pour ce petit mot
Véronique