Après quelques jours d’absence, il va falloir combler le retard de recettes. Pour démarrer voici la recette d’une délicieuse tarte à la rhubarbe et framboises accompagnée d’un coulis de fraises.

La recette de la tarte à la rhubarbe et son jus de fraises

Pâte à tarte brisée

• 250g de farine
• 180g de beurre à température
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 2 cuillères à café de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 10 cl de lait

Mélangez tous les ingrédients (sauf la farine) dans le bol d’un robot. Une fois obtenue une belle crème homogène, versez la farine. arrêtez le robot dès que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-là au frais au moins 3h. Travaillez la pâte normalement pour réaliser la tarte.

La préparation de la crème aux amandes :

• 150g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 50g d’amandes en poudre
• 8 cuillères à soupe de crème fleurette
• 50g de beurre fondu

Si possible, le matin ou la veille, épluchez les tiges de rhubarbe, lavez-les, coupez-les en tronçons de 2cms et mettez-les dans un plat à macérer pendant 4h. Versez la rhubarbe dans une passoire pour égoutter le jus. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la crème, la poudre d’amande et le beurre fondu. Versez cette préparation sur la pâte à tarte, répartissez les tronçons de rhubarbe et enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Le jus de fraises

• 250g de fraises
• 1 belle cuillère à soupe de sucre semoule

Dans une casserole mettez les fraises équeutez, lavez, coupez en 2, avec le sucre. Laissez mijoter sur feu doux 20 minutes. Les fraises vont rendre du jus. Ecrasez les fruits à la fourchette, filtrez et servez la tarte à la rhubarbe accompagnez de ce jus de fraises.

Bon appétit

Véronique

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