Janvier et les bonnes résolutions de cuisiner plus léger…cette recette devrait vous y aider et si vous aimez le poisson cru, alors vous allez en devenir addict !

La recette du saumon mariné au sirop d’érable et son carpaccio de champignons de Paris

Pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon sans peau
• 6 champignons de Paris
• 1 citron
• Fleur de sel
• Poivre
• Huile d’olive

Pour la marinade

• 20g de sirop d’érable
• 20g de sauce soja
• 20g de kechup
• 1 cuillère à soupe d’huile d’Argan ou d’huile de noisette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de très bon vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparez la marinade dans un petit plat creux en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Posez vos 2 pavés de saumon dans ce récipient et laissez mariner 1h30, retournez les filets à la moitié du temps.

Pendant ce temps, lavez et essuyez les champignons. Coupez-les en lamelles très très finement à l’aide d’un bon couteau bien aiguisé. Posez les à plat sur un grand plat et versez 2 cuillères à soupe de citron, saupoudrez de la fleur de sel et du poivre du moulin, ajoutez un filet d’huile d’olive. Couvrez et mettez au frais.
Au moment de servir, choississez une assiette bien plate, déposez le carpaccio de champignons, puis coupez en biais des tranches de saumon de 1/2cm d’épaisseur, disposer joliment à côté des champignons. Décorer d’un trait de la marinade et servez immédiatement.

Cette recette peut être réalisée avec du thon également.

Vendredi une excellent et simplissime recette de velouté de poireaux !

Bonne journée

Véronique

Trackback URI | Comments RSS