Salade de pomme de terre grenaille à la ciboulette
….Suite du menu proposée le 9 septembre
- Tagliatelle de concombre et de courgettes à la fleur d’ail
- Coeur de rumsteack grillé et sauce guacamole au basilic voir billet du 28 juillet
- Pomme de terre grenaille huile d’olive et ciboulette
- Lanière de poivrons grillées au barbecue voir billet du 11 septembre
- Sorbet fraise
Recette de la salade de la pomme de terre grenaille à la ciboulette
Pour 4 personnes
- 800g de pommes de terre grenaille ou de Noirmoutiers
- Gros sel pour la cuisson
- 10 cuillères à soupe d’uile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 bouquet de ciboulette
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau froide salée, amenez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Assurez-vous de la cuisson en piquant les pomme de terre. Egouttez-les. Pendant ce temps préparez la vinaigrette : mélangez le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive. Coupez les pommes de terre en deux et mélangez-les avec votre vinaigrette. Souvent il faut rajouter un peu de fleur de sel et d’huile, car les pommes de terre ont tendance à les absorber. Complétez avec la ciboulette ciselées et mélangez de nouveau. Servez immédiatement. cette salade est très bonne tiède avec une viande ou un poisson grillée.
Recette de coeur de Rumsteack grillé
Commandez à votre boucher un morceau épais de rumsteack. Moins cher que le filet, ce morceau du boeuf s’avère très savoureux et pas gras. Demandez lui simplement de maintenair la pièce de viande avec une ficelle pour qu’elle se tienne bien au barbecue. Laissez cuire 10 minutes par 500g si vous aimez la viande saignante. Juste avant de servir parsemez de fleur de sel. Servez la viande coupées en tranche de1,5 cm environ accompagnée de poivrons grillés et de la salade de pommes de terre de grenaille.
Bon appétit et à demain pour la salade de tagliatelles concombre et courgette.
Véronique