Riz au lait …1 recette et 3 déclinaisons..
Le saviez-vous ? La cuisine est une passion à laquelle je consacre un peu de temps (le minimum pour un résultat maximum) et la réalisation des recettes doit être rapide et efficace. Ce week-end nous recevions et j’avais fait un riz au lait. J’aime bien offrir plusieurs desserts à mes invités, dans le cas présent le riz au lait est assez riche pour être éventuellement accompagné de fruits frais mais difficilement d’un autre dessert.
A cette option, j’ai préféré une déclinaison de riz au lait. J’ai donc fait ma recette de base et une fois cuit, j’ai divisé mon riz dans 3 saladiers. Dans le premier j’ai ajouté des pralines roses, dans le deuxième des pastilles de chocolat blanc et le dernier plat de riz au lait est resté nature parfumé à la vanille.
Je vous montre en image les 3 préparations. Par contre j’ai utilisé des présentations différentes. J’ai pérésenté le riz nature dans des mini- bols noirs, le riz au chocolat blanc était servi dans des petits verres transparents et le riz au lait aux pralines roses étaient présentés dans des petites cuillères à dégustation. Si cela vous inspire…la recette est à suivre !
La recette du riz au lait déclinée en 3 versions…
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
- 150 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Lavez soigneusement le riz et l’égoutter. Mettez-le dans un récipient d’eau froide et portez-le à ébullition pendant 1 minute pour enlever l’amidon puis rafraîchissez-le sous l’eau froide et égouttez-le. On peut zapper cette partie pour gagner du temps mais le riz au lait sera plus compact.
Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur pour récupérer les petites graines noires que vous mettrez à infuser dans le lait avec la gousse. Ajoutez le riz lorsque le lait arrive à ébullition. A feu très doux, mélangez le riz régulièrement (afin qu’il ne colle pas au fond de la casserole) pendant environ 30 minutes.Le riz est cuit quand il est tendre…goûtez pour apprécier la cuisson !.
Dans un bol, mélangez au batteur les jaunes d’œufs et le sucre. Vous obtenez une crème mousseuse jaune pâle.
Hors du feu, ajoutez cette crème au riz et mélangez.
Riz au lait au chocolat blanc
Ajoutez quelques pastilles de chocolat blanc, laissez fondre, mélangez.
Riz au lait aux pralines roses
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pralines roses réduites en miettes. Laissez fondre et mélangez.
Véronique