Pintade aux pommes de terre et aux herbes
Le poulet rôti a toujours beaucoup de succés, mais comme tout le monde je m’en lasse. Hier soir, j’ai remplacé mon poulet par une une pintade, succés garantie ! Seul inconvénient même en choississant la plus grosse des pintades, c’est un peu juste pour 4 gourmands !
La recette de la pintade aux pommes de terre et aux herbes
- 1 pintade découpée en morceaux par votre volailler
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 1 tête d’ail
- le jus de 3 oranges
- Sel et poivre
- 1,5 kg de pomme de terre type Charlotte
Mélangez le jus des oranges avec la tête d’ail écrasé, le sel et le poivre, l’ huile d’olive, les feuilles de thym et la moitié du romarin. Placez la viande dans un plat à rôtir et versez dessus la préparation précédente. (Si vous disposez d’un peu plus de temps, laissez mariner la viande 1h ou 2 au frais.). Précuisez les pommes de terre lavées dans l’eau bouillante salée.
Enfournez la viande à 210° pendant 15 minutes, puis baissez la température à 190°, et surveillez la cuisson pendant environ 45 minutes. La pintade en morceaux cuira plus vite, la viande doit rester moelleuse.
Egouttez les pommes de terre que vous ajouterez coupée en deux dans le pat à rôtir 20minutes avant la fin de la cuisson de la pintade. Mélangez le tout afin que la viande et les pomes de terre s’imprègnent des saveurs. Laissez mijoter au four, le tout doit être cuit et bien doré. Ajoutez un peu d’eau si nécesaire.
Sortez du four et décorez avec le romarin et le thym.
Bon appétit
Véronique