Pierre !
Nǐ hǎo !
你 好
Comme promis je partage avec vous mon expérience gastronomique. Fan de Pierre Gagnaire, je ne pouvais venir à Hong-Kong et passer à côté de cette merveilleuse adresse. Chef de file d’un courant artistique Pierre Gagnaire est un chef d’exception qui allie gastronomie moléculaire et art culinaire tout en conservant le goût des aliments. Ce chef généreux nous fait partager son amour de la cuisine et cela se sent.
L’ambiance du restaurant part d’un tableau, des rayures, des zébrures noires travaillées à l’extrême. Situé tout en haut de l’hôtel du Mandarin Oriental de Hong-Kong la vue sur la baie est époustouflante et magique.
En salle et en cuisine, on rencontre une équipe de français formée à Paris et à Londres et de jeunes Hong Kongais joyeux, enthousiastes et très gentils. Le service est convivial, sympathique et discret. La carte propose un large choix d’entrées, de plats et de desserts, le choix fut difficile.
Chaque proposition se décline en 5 mini-plats dégustations déclinés autour d’un thème.
Je vous parlerai seulement de mon entrée que j’ai choisi dans le thème de couleur rouge et que je vous laisse lire dans le texte en anglais:
ROUGE
- Red pepper jelly, duck foie gras and “red” tuna.
- Red “croque-monsieur”: belotta, niora paste, chorizo.
- Light butternut squash chutney.
- Raspberry jelly and beetroot ice cream.
Je ne pouvais pas prendre en photos les plats sous peine de passer pour une japonaise impolie. Je vous demande simplement de me croire sur parole, nous avons passé une soirée extra-ordinaire qui restera longtemps gravée dans ma mémoire.
Si je vous ai donné envie de découvrir la cuisine de Pierre Gagnaire, vous pouvez commencer par le restaurant Gaya à Paris qui offre une carte à des prix très très accessibles. Pour plus d’infos aller découvrir ce chef sur son site et je ne saurai trop vous recommander de lire ses recettes, j’ai repéré une tarte feuilletée à la tomate, concombre et chorizo que je ferai à mon retour.
Bons baisers de Hong-Kong
Véronique
PIERRE / 25F MANDARIN ORIENTAL / 5 Connaught Road/ Central HONG KONG/ tel. 2825 4001
www.pierre-gagnaire.com
Ni Hao !
C génial d’être à Hong Kong et de surcroît de dîner chez Pierre Gagnaire ! J’en garde aussi un souvenir mémorable mais rue Balzac, à Paris.
Bravo pour ton blog qui nous permet de te suivre au jour le jour et de partager ton quotidien ! Shié shié !
Allez, je me lance : JOYEUX ANNIVERSAIRE !
Alex & Lo qui avons une merveilleuse nouvelle à t’annoncer (enfin ;-))