Petite marmite de légumes d’hiver au safran
J’aime bien composer des menus de couleurs, le blanc est à l’honneur avec cette recette dans laquelle vous trouverez des pommes de terre, mais aussi des panais et des navets.
Ces légumes seront associés à des coquilles saint Jacques et vous obtiendrez un plat assez basse-calorie (enlevez les pommes de terre), original et très rapide à faire.
La recette de la petite marmite de coquille st Jacques, panais et carottes au safran
Pour 6 personnes
• 3 panais et 2 pommes de terre moyenne
• 1 dosettte de safran
• 1 gousse d’ail
• 60g de beurre
• 30cl de bouillon de volaille instantané
• 30cl de crème fleurette
• 1 branche de thym ou de romarin frais
Epluchez les pommes de terre et les panais, lavez-les.
Coupez tous les légumes en deux. Pelez, dégermez et émincez l’ail.
Préparez le bouillon de volaille
Dans une petite marmite, faites fondre le beurre, ajoutez le safran, l’ail, puis ajoutez les légumes, mélangez, versez le bouillon de volaille et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants. Versez la crème, poursuivez la cuisson 5 minutes, rectifiez l’assaisonnement , décorez avec le thym ou le romarin et servez accompagnés de noix de coquilles Saint Jacques poêlées.
Bon appétit et à samedi
Véronique