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P comme Potimarron, numéro 2 derrière le butternut, à mon goût, (§ lasagne au butternut dans rubrique plat), ce légume donne un potage délicieux et raffiné. Mon principe de soupe est toujours le même. Un super bouillon de légumes ou de vollaille maison, et si vous n’avez ni l’un, ni l’autre, de l’eau tout simplement.

La recette de la crème de Potimarron

ustensile : un blender

• 1 potimarron
• 1 oignon émincé
• 15g de beurre
• 1 littre d’eau ou de bouillon
• un nuage discret de cannelle et de muscade
• Sel et poivre
• 30 cl de crème fleurette
• 2 tranches de jambon espagnol coupées en fine lanière

Otez la peau épaisse du potimarron et coupez-le en cube. Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez dorer l’oignon, ajoutez les cubes de Potimarron, mélangez, saupoudrez avec les épices, recouvrez avec l’eau ou le bouillon. Après 20 à 30 minutes de cuisson, avec un écumoir, récupez les légumes et déposez-les dans le bol d’un blender, versez du jus de cuisson, selon l’épaisseur souhaité, mixez.

Une fois cette consistance obtenue, ajoutez la crème fleurette, goûtez, assaisonnez et servez dans de jolis verres ou de belles assiettes à soupe transparentes accompagnez la soupe de fines lamelles de jambon espagnol.

Comme à mon habitude, c’est hyper simple et le potimarron possède un gout délicat qui s’accomode bien avec le fumé du jambon.

Ce We la recette de la tarte Tartin de ma Grand-mère…

Véronique

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