Mon fameux Carrot’s cake !
Essayez et vous succomberez ! Nous l’avions réalisé à l’atelier de la Fraîch’ attitude en mélangeant carotte et panais, cela marche très bien mais suite à une petit erreur qui s’était glissée dans ma recette il y avait trop de beurre, pour les élèves qui étaient présentes, je vous redonne la recette avec les bonnes quantités ! Il faut savoir que sur cette base je peux faire 2 cakes. Il s’agit du dessert favori de mon amie anglaise préférée : Julia. Le second cake est toujours pour elle !!!
La recette de mon Carrot’s Cake et sa crème de mascarpone au citron vert
- 285g de sucre brun type vergeoise brune ou blonde
- 285g de beurre très mou ou fondu
- 2 oeufs entiers et 3 jaunes d’oeuf
- Zeste et jus d’une orange
- 170g de farine avec levure incorporée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120g de poudre d’amandes
- 120g de noix de pécan ou de noix hachée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 450g de carottes rapées
Si vous voulez mélanger panais et carottes les quantités sont les suivantes : 150g de panais râpés et 300g de carottes rapéesLa recette de la crème pour accompagner le cake
- 100g de mascarpone
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 40g de sucre glace
- le jus et le zeste de 1 citron vert
Four thermostat 180°.
Pour 12 personnes
2 moules à cake ou des petits moules à muffins individuels
Epluchez les carottes , lavez-les et râpez-les.
Dans un bol d’un robot ou dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes un par un, puis le jus d’orange et le zeste, les épices, la poudre d’amande et les noix hachées, la farine, la levure et les carottes râpées.
Prenez soin de mélanger après l’ajout de chaque ingredient.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou dans les moules à muffins.
Cuisson 40 à 45 mintes à 180° (30 à 35 minutes pour les moules à muffins), 45 minutes dans un moule à cake. Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Préparation du glaçage : mélangez tous les ingredients et servez dans un bol à part.
Bon appétit
Véronique