Mercredi : jambon purée à la mode de Zoé
Zoé a pris les commandes du déjeuner et au menu : Jambon/purée à la façon de Zoé. Pour commencer, achetez du vrai, du bon jambon, chez un charcutier qui a l’amour de son métier et qui fabrique un jambon qui a le goût de celui que nous mangions quand nous étions petit(es)…Puis, choisir de bonnes vieilles pomme de terre à purée.
La recette de la purée de Zoé
Pour 4 personnes. Il vous faut un bon kilo de “patates”. Epluchez et lavez les “patates”. Coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans 1 marmite d’eau froide salée pour 20 minutes. Egouttez-les dans une passoire et remettez-les dans la casserole.
Avec un écrase “pomme de terre”, réduisez les pommes de terre en purée (grâce à cet outil magique cela devrait vous prendre 1 minute et 1 minute pour le laver)!
Ajoutez 200g de beurre doux ou demi-sel coupé en morceaux que vous incorporerez (avec un fouet) dans les pommes de terre écrasées, encore chaude. En fonction de l’onctuosité désirée, terminez par 10cl de lait chaud. Goûtez et appréciez immédiatement!
Cette purée se déguste tout de suite.
Pendant que les pommes de terre cuisent, Zoé mixe une partie du jambon dans un petit robot et avec le reste elle fabrique des petits ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
Prenez une assiette, posez un rond de jambon, posez l’emporte pièce dessus et recouvrez de purée à l’aide d’une petite cuillère. Ajoutez encore un rond, puis de la purée et terminez comme Zoé par le jambon mixé ! Une petite décoration aurait été très joli. Mais Zoé avait faim et j’ai juste eu le temps de temps de faire ma photo !!!
A bientôt,
Véronique
Bonjour Véronique,
Sympa cette idée de monter une purée-jambon avec un cercle !
Avec un peu de retard, voici l’adresse web de l’association qui donne des cours de cuisine japonaise : www.bonjourparis.jp.
A très bientôt j’espère, lors d’un atelier fraîch’attitude ?
Agnès