Le Cheese Cake made in Rachelle…from England !
Cette semaine je travaille, en attendant que je trouve le temps de vous écrire la recette du Tagine aux abricots, voilà de quoi satisfaire celle qui m’ont demander la recette…
Je vous avais parlé d’une recette de cheese-cake, voilà qui est fait ! Ce n’est pas celui de Lucy (que j’attends toujours) mais celui de Rachelle, anglaise de pure souche et qui a accepté de me confier son secret de fabrication .
Son cheese-cake est très léger et presque sans cuisson, gros avantage.
Le problème c’est la quantité de gélatine ! En effet Rachelle utilise de la gélatine en sachet from England et elle ne sait pas me donner l’ équivalence avec les feuilles de gélatine vendue en France. Je sais que derrière cet écran il y a des cuisinières hors pair qui vont s’empresser de tester la recette et de répondre à la question ! Personnellement j’essaierai avec une feuille seulement pour conserver la légèreté de la crème. Mais comprenez que je ne vais pas préparer un cheese-cake pour moi toute seule, ce ne serait pas raisonnable, non vraiment pas…Pour cette recette je compte sur vous et n’hésitez pas à m’adresser les photos de vos chefs d’oeuvre que je les mette sur le blog ! A vos fouets !
Recette du Cheese-cake au citron de Rachelle
Pour le fond
- 1 grand paquet de digestive biscuits ou 2 petits (on les trouve au Monoprix au rayon anglais)
- 50g de beurre fondu
Mélangez les deux ensemble dans un robot afin d’obtenir une pâte très fine. Vous déposerez cette pâte au fond d’un moule haut de préférence amovible. Tassez avec la paume de la main et mettez au four 20minutes à 180°.
Pour la crème
- 1 paquet de fromage frais PHILADELPHIA (Galeries Lafayette Gournet ou Bon Marché) ou remplacer par 250g de Saint Moret
- 3 oeufs
- 500g de sucre en poudre
- 1/4l de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine (à vérifier)
- 2 citrons
Mélangez le fromage frais, les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et le jus de 2 citrons.
Montez les blancs en neige, ajoutez au mélange précédent et incorporez la gélatine. Versez sur la base et mettes au réfrigérateur 5h afin que la crème prenne bien.
J’attends vos commentaires…
Kiss
Véronique
merci Véro pour la recette du cheese cake … margaux va essayezr tout de suite !
on a fait au pif une tres bonne recette en attendant :
la pate de la tarte au citron de ton livre ( avec les fitness aux amandes !)
du mascarpone et de la creme fraiche epaisse
des framboises bien fraiches
la pate ds le fond d’une terrine en verre , une couche du mélange mascarpone/creme fraiche (avec un peu de framboises écrasées) , une couche de framboises entieres..une autre couche de creme et de framboise sur le dessus !!
voila c’est délicieux !!