La recette de la crème patissière
Je réponds à Roxane qui me demande ma recette…et en écrivant je me dis que cette crème complèterait bien le quatre-quart…
La recette de ma crème pâtissière
Pour 1 litre soit pour 8 à 10 personnes…diviser par 2 pour une plus petite quantité.
- 90cl de lait
- 10cl de crème UHT
- 2 gousses de vanille (grattez l”intérieur et ajoutez les gousses dans le lait le temps que celui-ci boue)
- 80 g de maïzena
- 200 g de sucre semoule
- 1 œuf entier
- 10 jaunes
- Alcool : kirsh ou rhum (facultatif)
Faites bouillir le lait, la crème et la vanille dans une grande casserole.
Pendant ce temps mélangez le sucre et les oeufs (les jaunes et l’oeuf entier) dans un bol, puis ajoutez la maïzena et incorporez-la.
Verser un peu de ce lait chaud sur ce mélange pour délayer et reversez l’ensemble dans le reste du lait chaud dans la casserole. Remettez sur le feu et remuez sans discontinuer avec un fouet pendant quelques minutes. Le mélange va petit à petit s’épaissir. Versez la crème dans un plat et parfumez-la crème avec du kirsh ou du rhum selon l’usage que vous en aurez.
Astuce : posez sur le dessus de la crème un film alimentaire, cela empêchera à la crème de former une croûte.
Ou
La recette de la crème pâtissière que l’on append pour devenir cuisinier
- 0,75 cl de lait
- 6 jaunes
- 150g de sucre semoule
- 100g de farine
- 1 gousse de vanille
La méthode reste la même !
Bon dessert
Véronique