Par ces journées un peu lourdes, j’apprécie particulièrement les soupes froides désaltérantes et rafraîchissantes…hier midi, j’ai réalisé une soupe tonique et vitaminée, carottes et oranges l’association est parfaite et la couleur met de bonne humeur, suivez le guide…

Recette de la soupe carotte et orange

Nécessite un blender ou un robot

Ingrédients pour 4 personnes
6/7 carottes
2 oranges
20g de beurre
1/2 litre d’eau
20 cl de crème fleurette allégée (selon vos bonnes disposition par rapport à votre maillot de bain…)
Sel et poivre

Dans une casserole contenant l’eau mettez à cuire les carottes (préalablement épluchées, lavées), coupées en rondelles, ajoutez les oranges coupées en 4 avec la peau, le beurre, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 30 minutes, les oranges vont parfumées le bouillon et les arômes carottes et orange se complèteront parfaitement.
Déposez les carottes dans le blender, ajoutez le jus des oranges pressées et un peu du jus de cuisson en fonction de l’épaisseur souhaitée. Ajoutez la crème fleurette, mixez et réservez au réfrigérateur. Servez froid, décorez d’un quartier d’orange posé sur le rebord du verre ou de l’assiette…

Je l’ai acompagné d’une mouillette de pain toasté, délicatement tartinée de beurre sur lequel j’ai saupoudré un soupçon de cumin en poudre ou en graine.

Cette soupe peut se servir également chaude.

Réduisez la quantité de liquide et vous obtiendrez une délicieuse purée qui se mariera très bien avec un poisson blanc ou des coquilles saint jacques.

Bon appétit et à demain
Véronique

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