Ile flottante aux pralines roses
J’aime les pralines roses, leur couleur est très jolie et j’apprécie leur petit goût sucré et aux amandes. Je viens de commander 1 kg de ces délicieuses choses sur internet. Attendez-vous donc à voir apparaître des recettes toute rose !
Pour commencer je vous propose mon ile flottante aux pralines roses. C’est un classique sauf que les autres recettes se contentent d’utiliser les pralines pour décorer alors j’ai choisi l’option de les intégérer à mes blancs en neige. Résultat au niveau du goût : délicieux !!!! En revanche, je ne suis pas très contente de l’aspect extérieur, je dois pouvoir obtenir une meilleure présentation. Voici deux propositions dans un verre à vin et dans une ssiette à soupe.
La recette de l’ile flottante aux pralines roses
Meringue
- 4 blancs d’oeufs
- sel fin (1 pincée)
- 80 g de sucre semoule
- 50g de Pralines roses très réduite (presque en poudre)
Crème anglaise
1l de lait
8 jaunes
160g de sucre semoule
Bâton de vanille (prendre les graines)
Confectionner la meringue ordinaire.
Dans un grand saladier, montez les blancs en neige . Au 9/10ème du montage ajoutez le tiers du sucre en poudre et serrez les blancs. versez le reste du sucre, puis les pralines en poudre. Mettez le tout dans un moule à soufflé , lissez le dessus et déposez au four au bain marie à 180° pendant 10 à 12 minutes. Démoulez à la sortie du four.
Crème anglaise
Dans un bol mélangez les jaunes + sucre + vanille, pendant ce temps amenez le lait à ébullition, ajoutez le mélange oeufs + sucre et remettez la casserole sur le feu quelques minutes, mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. C’est un petit coup àprendre, les jaunes ne doivent pas coaguler . (Si c’est une première fois entrainez-vous avec 50cl de lait et 4 jaunes).
Passez au chinois (faculatif) et versez la crème dans un saladier, laissez refroidir. Servir dans un joli plat la crème anglaise et posez votre ile flottante. Ajouter une pincée de pralines et une petite feuille de menthe pour la décoration. Dégustez bien frais.
Bon appétit
Véronique
http://www.achat-lyon.com
à partir de 2,80euros.