Frites de patate douce au pesto aux noix
J’aime beaucoup la patate douce, comme son nom l’indique ce légume est très doux et très légèrement sucré. Pour un apéritif entre copains j’ai fait cette recette. C’est original et comme la fraich’attitude dit qu’il faut manger des fruits et des légumes tous les prétextes sont bons !
La recette des frites de patates douces et pesto aux noix
Pour un apéritif pour 6 personnes
1 patate douce
6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de noix
Huile d’olive
Sel et poivre
15g de beurre
Dans le bol d’un robot, mixez le basilic, les noix, le parmesan et l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte granuleuse et irrégulière. Réservez.
Epluchez la patate douce, coupez de grosses tranches épaisses dans lesquelles vous ferez de gros batonnets de frites. Faites fondre le beurre dans une poêle, et déposez vos batonnets de patate douce, laissez dorer sur toutes les faces. Il ne vous faudra pas plus de 5 minutes de cuisson. La frite doit être à la fois légèrement dorée, ferme et cuite à cœur.
Posez sur un papier absorbant, puis servez dans une assiette accompagné du pesto. Dipez, dégustez !