Filet mignon aux fruits d’automne- Menu violet
Voisi la suite de notre menu à thème à la couleur tendance le violet…
Vous le savez le porc est une viande qui se marie parfaitement avec les fruits, ananas, pêche, orange…En ce début d’automne, j’ai accomodé mon filet mignon avec des quetshes et des figues. Le mariage est très réussi et l’harmonie est parfaite… vous pouvez choisir de servir seulement la viande et les fruits mais dans ce cas il vous faudra augmenter les proportions de fruits, à moins que vous ne préfériez servir une vraie purée de pomme de terre ou quelques pomme de terre sautées pour accompagner ce plat très facile à réaliser.
La recette du filet migon de porc aux fruits d’automne
Ustensile : une cocotte
Pour 4 personnes
- 350g de quetsches
- 8 figues fraîches
- 4 figues sèches
- 1 échalote
- 1 petit verre de muscat
- 2 filets mignons de porc
- Beurre et huile
- Feuilles de sauge pour la décoration (facultatif)
Coupez les filets mignons de porc en morceaux ou laissez-les entiers, faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre et l’huile.
Faites dorer la viande sous toutes les faces, ajoutez l’échalote émincée, cuisez 2 minutes, versez le verre de muscat, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
20 minutes plus tard, ajoutez les quetsches coupées en deux, les figues sèches et laissez mijoter encore 15 minutes à découvert pour que le jus de cuisson réduise. Ajoutez les 4 figues fraîches coupées en 2 et conservez les autres pour la décoration. Mijotez 5 à 10 minutes, versez dans un joli plat ou laissez dans la cocotte, décorez avec les figues fraîches et quelques feuilles de sauge, servez et dégustez.
Bon appétit et à demain pour la tarte fine aux figues et mûres
Véronique