En direct des iles Chausey : la tarte à la rhubarbe :
En direct des Iles Chausey, Archipel situé en face de Granville, je suis installée au coeur de ce paradis terrestre pour 1 semaine. Pas de voiture, pas de moto, seulement le bruit de la mer et des mouettes. L’île principale fait 2 kms sur 3. Ici on vit au rythme des marées qui amènent chaque matin le flot de touristes, pour repartir le soir même vers le continent. Je suis une privilégiée, car les logements sont rares. Cette île abrite principalement des pêcheurs, hier nous avions du homard de Chausey grillé au barbecue et ce soir nous allons manger un bar à la crème, celui-ci a été fraîchement pêché cet après-midi …si ce n’est pas le paradis cela y ressemble fortement…
Comme promis je vous donne l’excellente recette de la tarte à la rhubarbe et aux framboises ..Un seul inconvénient de cette île : une très faible couverture réseau, c’est en haut d’un rocher que je suis arrivée à « capter » et à vous envoyer ce billet…
La recette de la tarte à la rhubarbe et aux framboises
Pâte brisée
250 g de farine
180 g de beurre
½ cuillère à café de fleur de sel
1 cuillère à café de sucre
1 jaune d’œuf
5 cl de lait
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot sauf la farine. Faites tourner l’appareil jusqu’à obtention d’une crème homogène, puis ajoutez la farine. Arrêtez l’appareil dès que la pâte forme une boule. Sortez la boule, aplatissez-là pour obtenir une boule plate. Entourez-la d’un film et mettez-la au réfrigérateur deux heures minimum. Le repos détend la pâte et la rend plus malléable. Vous pouvez doubler les proportions et conservez cette pâte (après séparation au poids de votre convenance) au congélateur.
ou acheter une pâte tout prête
Garnissez un moule beurrée, piquez la pâte.
Garniture de la tarte à la rhubarbe
120g de sucre semoule
700 g de rhubarbe coupés en dés
1 barquette de framboise
Pour la crème aux amandes
80g de sucre semoule
1 œuf
30g de poudre d’ amande
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de crème liquide
50 de beurre fondu
Lavez les tiges de rhubarbe et coupez les en tronçons de 1cm. Mettez-les dans un plat avec le sucre en poudre. Laissez macérer au moins 3 heures et plus si possible. Egouttez le jus. Disposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à tarte, parsemez de framboises. Puis préparez la crème aux amandes. Battez l’œuf et le sucre, ajoutez le lait, la crème, la poudre d’amande et le beurre fondu. Versez sur la rhubarbe et les framboises. Glissez au four 25 à 30 minutes. Laissez refroidir ou déguster tiède légèrement poudrée de sucre semoule. Je sers cette tarte avec accompagnée d’un coulis de fraises ou tout simplement nature.