Je vous présente une recette normande à base de gelée parfumée au Calvados et de pommes sautées…un vrai délice et tellement facile… Je me suis amusée à dépareiller les verres pour la présentation, cela permet aux invités de choisir selon leur appétit un petit ou un grand verre. En ce qui concerne le Calvados, je suis incapable de le boire tel quel car cet alcool est trop fort pour moi, mais j’adore son odeur et j’aime l’utiliser dans ma cuisine. A ce propos je vous recommande la visite des Calvados Boulard si un jour vous passez dans la région de Coquainvilliers (14). Je connais bien cette distillerie et leur produits sont excellents (cidre, Calvados et caramel..).

La recette des pommes en gelée au Calvados

La gelée pour 5 verrines

• 50g de miel
• 6cl de Calvados
• 8 cl d’eau
• 5 cl de jus de pomme
• 1 jus de citron
• 1,5 g de gélatine (3g)

Pour les pommes

• 3 pommes épluchées sans pépins coupées en cubes
• 40g de beurre 1/2 sel
• 20g de sucre
• quelques amandes effilées ou hachées
• 1 cuillère à soupe de raisins blonds
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de Calvados pour flamber

Préparation de la gelée : versez dans une casserole tous les ingrédients de la liste et mettez les à tiédir sauf la gélatine que vous mettrez à ramollir dans un bol d’eau froide. Pressez -là et ajoutez-là à la précédente préparation, mélangez, versez dans des verrines sur 1,5 cm à 2 cm et laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.

Poêlez les pommes dans le beurre fondu, ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et laissez caraméliser pendant 10 à 15 minutes. Flambez au Calvados, laissez un peu refroidir, posez sur la gelée. Servez nature ou accompagnez d’une petite cuillère de crème fraîche, ou de glace à la vanille, ou de glace au caramel ou de Salidou.

Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous donne RDV le we prochain vers le 8 mars…

Véronique

http://www.calvados-boulard.com

Encore une recette de poulet, me direz-vous ? Oui, cette fois-ci avec un mélange de tomates cerises et de tomates à l’huile. Je vous avais prévenu, ras le bol du poulet rôti nature, je m’amuse à cuisiner des variantes !

La recette du poulet rôti tomates cerises et tomates à l’huile

• 1 poulet entier
• 3 branches de tomates cerises
• 1 boîtes de tomates à l’huile (en bocal ou au rayon frais des supermarchés)
• Gros sel et poivre du moulin
• 1 filet d’huile d’olive
• 15g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 branches de thym (facultatif)

Posez le poulet dans un plat à rôtir, versez un filet d’huile d’olive, le beurre, le sel et le poivre, ajoutez la gousse d’ail et mettez au four à 180° pendant 30 minutes, après ce laps de temps, sortez le poulet, posez les branches de tomates cerises lavées sur les côtés du plat ainsi que les tomates à l’huile et le thym, versez un petit filet d’eau dans le fond du plat (pour éviter que le fond caramélise, mais en même temps il ne faut pas noyer le poulet !) et remettez au four pour 45 minutes.

Petit truc : J’avais fait l’erreur de tout faire cuire en même temps, mais le temps de cuisson est trop long pour les tomates cerises, certaines étaient explosées ou trop cuites ! Mettez les à mi cuisson ce sera mieux !

Sortez du four et dégustez avec une purée de pomme de terre sur laquelle vous viendrez posez vos tomates et un peu de sauce !

Bonne journée

Véronique

Cela fait plusieurs mois que j’avais cette recette en tête, il me fallait trouver un peu de temps pour la réaliser et j’avais bien raison car au final le dessert était très sympa, original et très bon. La Panna Cotta est un dessert que l’on fabrique à partir de gélatine et de crème fleurette sucrée, accompagnée souvent d’un coulis de fruits. Les préparations sont souvent fades et sans intérêt et pourtant à deux ou trois reprises bien préparées, je me suis vraiment régalée. D’où l’idée de prendre un produit laitier de qualité et d’en faire ma recette de Panna Cotta…

La recette de la Panna Cotta ‘la vache à boire” au sirop d’érable !

Pour 4 personnes
• 160g de yaourt au sirop dérable la vache à boire de Michel et Augustin
• 2g de gélatine
• 100g de crème fleurette
une bouteille de sitop d’érable

Faites légèrement chauffer le yaourt à boire. Pendant ce temps faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Ajoutez celle-ci au yaourt et mélangez. Laissez tiédir . Montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez-là délicatement au yaourt refroidi (mais à ce stade la gélatine n’est pas encore prise) et mélangez doucement (comme pour une mousse au chocolat) versez dans des petits verres. Mettez au frais au moins 2 à 3 heures. Avant de servir, versez un peu de sirop d’érable (1/2 cm) et dégustez. Pas besoin d’ajouter de sucre dans la préparation, le sirop est largement suffisant.

www.micheletaugustin.com

A bientôt,

Véronique

J’ai depuis une dizaine d’années cet outil que l’on appelle râpe Microplane.

A l’époque, je l’avais acheté au Etats-Unis. Pendant toutes ces années, j’étais (presque) seule à l’avoir car elle était introuvable en France. Maintenant tout le monde en parle et elle est en vente dans de nombreux magasins ou sur internet.
Si un jour vous, vous êtes dans un magasin et que vous vous trouvez face à face avec la râpe Microplane, n’hésitez pas une seconde, achetez-là !

Cette râpe est inusable, facile d’entretien et sert à râper tous les agrumes en quelques secondes mais aussi le gingembre, la noix de muscade, la noix de coco, le chocolat, le parmesan et tous les fromages durs…. Je ne connais aucune râpe aussi efficace et pratique. Le prix est d’environ 20 euros.

Tapez : râpe Microplane sur un moteur de recherche et vous trouverez plusieurs sites qui la commercialisent. Ajoutez que cet outil est très “tendance” et que toutes les blogueuses à la mode viennent de l’acheter et d’en découvrir les bénéfices !

Je vous montre en photo :vous savez maintenant ce qu’il vous reste à faire pour faire une tarte au citron en 1 ou 2 minutes !!!

Véronique

Le saviez-vous ? La cuisine est une passion à laquelle je consacre un peu de temps (le minimum pour un résultat maximum) et la réalisation des recettes doit être rapide et efficace. Ce week-end nous recevions et j’avais fait un riz au lait. J’aime bien offrir plusieurs desserts à mes invités, dans le cas présent le riz au lait est assez riche pour être éventuellement accompagné de fruits frais mais difficilement d’un autre dessert.

A cette option, j’ai préféré une déclinaison de riz au lait. J’ai donc fait ma recette de base et une fois cuit, j’ai divisé mon riz dans 3 saladiers. Dans le premier j’ai ajouté des pralines roses, dans le deuxième des pastilles de chocolat blanc et le dernier plat de riz au lait est resté nature parfumé à la vanille.

Je vous montre en image les 3 préparations. Par contre j’ai utilisé des présentations différentes. J’ai pérésenté le riz nature dans des mini- bols noirs, le riz au chocolat blanc était servi dans des petits verres transparents et le riz au lait aux pralines roses étaient présentés dans des petites cuillères à dégustation. Si cela vous inspire…la recette est à suivre !

La recette du riz au lait déclinée en 3 versions…

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

• 150 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Lavez soigneusement le riz et l’égoutter. Mettez-le dans un récipient d’eau froide et portez-le à ébullition pendant 1 minute pour enlever l’amidon puis rafraîchissez-le sous l’eau froide et égouttez-le. On peut zapper cette partie pour gagner du temps mais le riz au lait sera plus compact.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur pour récupérer les petites graines noires que vous mettrez à infuser dans le lait avec la gousse. Ajoutez le riz lorsque le lait arrive à ébullition. A feu très doux, mélangez le riz régulièrement (afin qu’il ne colle pas au fond de la casserole) pendant environ 30 minutes.Le riz est cuit quand il est tendre…goûtez pour apprécier la cuisson !.
Dans un bol, mélangez au batteur les jaunes d’œufs et le sucre. Vous obtenez une crème mousseuse jaune pâle.
Hors du feu, ajoutez cette crème au riz et mélangez.

Riz au lait au chocolat blanc
Ajoutez quelques pastilles de chocolat blanc, laissez fondre, mélangez.

Riz au lait aux pralines roses

Ajoutez 2 cuillères à soupe de pralines roses réduites en miettes. Laissez fondre et mélangez.

Bon dimanche

Véronique

Me croirez-vous devant toutes ces bonnes recettes (souvent bien riche) que je fais attention à ce que je mange ? Je n’ose pas utiliser le mot régime, mais il y a de ça quand même car tout me profite ! Le poulet est une viande idéale et il se prépare à toutes les sauces. Si vous avez envie de transformer votre poulet rôti en un plat vraiment différent, tout aussi facile à faire, alors cette recette devrait vous intéresser.

La recette du poulet au citron, miel et basilic…

Dans le cas présent, j’avais acheté 1/2 poulet car nous n’étions que 2.

Ingrédients

• 1/2 poulet
• 1 citron (le zeste et le jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 feuilles de basilic
• Sel et poivre
• Doublez les proportions pour un gros poulet.

Dans un bol mélangez le zeste du citron, son jus, sel, poivre, huile d’olive. Versez sur le poulet, ajoutez le basilic hâché grosssièrement. Enfournez à 180° pendant 40 à 45 minutes selon la taille de votre demi-poulet ou 1h à 1h30 si c’est un poulet entier. Attention le citron peut caraméliser dans le fond du plat et donner un goût amer, il faut ajouter un peu d’eau si vous voyez que le fond du plat tourne à la couleur caramel.

Servez immédiatement accompagné d’une semoule de couscous et des haricots verts.

Bon appétit,

Véronique

Une idée tout simple à l’apéritif….j’avais des sardines de Belle-Ile qui vieillissaient dans mon placard à provision et j’avais très envie de goûter au petit sablé de Michel et Augustin thym et baies de roses . Je les ai marié ensemble (les sardines et les sablés) pas Michel et Augustin*… résultat : foncez acheter ces boîtes de petits sablés salés et sortez vos sardines pour faire la fête !!!!

La recette des rillettes de sardines

• 1 boîte de sardine à l’huile
• 1 cuillère à soupe de St Moret ou fromage équivalent
• Sel et poivre
• 1 boîte de sablé Michel et Augustin (rayon apéritifs du Monoprix)
• Quelques herbes pour la décoration.

Otez les arrêtes, gardez une 1/2 sardine pour la présentation. Ecrasez le reste des sardines à la fourchette et mélangez avec le fromage frais, salez et poivrez. Préparez un joli petit plat de présentation et accompagnez-les des petits sablés.

Pour en savoir plus sur ces 2 troublions du goût, allez visiter leur site et découvrir leurs recettes !!

www.micheletaugustin.com

Afin de vous faire découvrir ces produits délicieux, la semaine prochaine je vous livrerai ma recette de Panna Cotta au sirop d’érable que j’ai fait avec la vache à boire… à suivre….

Bon appétit,

Véronique

Mercredi, Zoé s’ennuie et que fait Zoé quand elle s’ennuie ? Des gâteaux ! Ces petits cookies sont tops ! Elle a ramené cette recette dans sa valise en provenance de l’Angleterre et elle a bien voulu que je la partage avec vous ! Il a fallu négocier dur !
Elle utilise un produit peu utilisé en France que vous trouverez à la pharmacie ou dans votre supermarché, il s’agit du bicarbonate de soude.

Pourquoi du bicarbonoate de soude pour la cuisine ?

• mélangé avec de l’acide dans la levure chimique, il dégage du dioxyde de carbone, ce qui rend les plats meilleurs et plus digestes ;
• il facilite la digestion des aliments ;
• jeté dans l’eau bouillante, il garde leur couleur verte aux légumes cuits à l’eau tels que les haricots verts ou les brocolis.

La recette des cookies au chocolat blanc de Zoé

• 200g de farine
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125g de beurre mou
• 110g de sucre
• 1 oeuf
• 150g de chocolat blanc en pastilles

Mélangez la farine , le bicarnonate et le sel dans un saladier. Dans un autre plat, mélangez le sucre et le beurre, puis l’oeuf. Rassemblez les deux saladiers en un, mélangez, versez les pastilles de chocolat blanc, mélangez et vous obtiendrez une belle boule de pâte. Faites de petites boules que vous poserez sur un papier sulfurisé ou une plaque anti-adhésive. Applatissez légèrement et enfournez dans un four pré-chauffé à 180°. 10 à 12 minutes de cuisson.

A demain pour une recette de rillette de sardine et la découverte de nouveaux petits sablés …

Véronique

Dimanche soir, plus grand chose dans le réfrigérateur… mais heureusement il y a toujours des oeufs de la crème et des légumes à l’huile en bocaux.. voilà de quoi faire une de ces délicieuses tartes improvisées que j’adore !

La recette de la tarte aux tomates, coeur d’artichauts et bacon

• 1 rouleau de pâte brisée ou une pâte maison
• 6 tranches de bacon ou de jambon de pays
• 1 boîte de coeurs d’artichaut
• un reste de tomates à l’huile
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 30g de parmesan râpé

Mettez votre four à préchauffer180°. Mélangez les oeufs, la crème et le parmesan. Déposez votre pâte dans un moule à tarte, répartissez harmonieusement les coeurs d”artichauts et les tomates , versez le mélange oeufs/crème/fromage. Posez les tranches de bacon ou de jambon. Enfournez à 180° pour 30 à 40 minutes. A déguster avec une salade de roquette.

Vous voyez la tarte avant cuisson, je n’ai pas eu le temps (car des gourmands impatients se sont précipitées dessus) de faire des photos…

Bon appétit et bonne semain
Véronique

Je réponds à Roxane qui me demande ma recette…et en écrivant je me dis que cette crème complèterait bien le quatre-quart…

La recette de ma crème pâtissière

Pour 1 litre soit pour 8 à 10 personnes…diviser par 2 pour une plus petite quantité.

• 90cl de lait
• 10cl de crème UHT
• 2 gousses de vanille (grattez l”intérieur et ajoutez les gousses dans le lait le temps que celui-ci boue)
• 80 g de maïzena
• 200 g de sucre semoule
• 1 œuf entier
• 10 jaunes
• Alcool : kirsh ou rhum (facultatif)

Faites bouillir le lait, la crème et la vanille dans une grande casserole.

Pendant ce temps mélangez le sucre et les oeufs (les jaunes et l’oeuf entier) dans un bol, puis ajoutez la maïzena et incorporez-la.

Verser un peu de ce lait chaud sur ce mélange pour délayer et reversez l’ensemble dans le reste du lait chaud dans la casserole. Remettez sur le feu et remuez sans discontinuer avec un fouet pendant quelques minutes. Le mélange va petit à petit s’épaissir. Versez la crème dans un plat et parfumez-la crème avec du kirsh ou du rhum selon l’usage que vous en aurez.

Astuce : posez sur le dessus de la crème un film alimentaire, cela empêchera à la crème de former une croûte.

Ou

La recette de la crème pâtissière que l’on append pour devenir cuisinier

• 0,75 cl de lait
• 6 jaunes
• 150g de sucre semoule
• 100g de farine
• 1 gousse de vanille

La méthode reste la même !

Bon dessert

Véronique