Bonjour,

Noël approche et je ne suis pas prête du tout, c’est la raison pour laquelle je viens un peu moins souvent sur le blog..au secours, il me faut du temps !

Je m’adapte…jeudi soir j’ai un souper de “Christmas Carrol” avec des amis français et anglais, avec les enfants cela doit faire une bonne vingtaine de personnes.

Au menu :

• Soupe de Butternut et châtaignes rissolées au beurre Bordier
• Saumon écossais et Cottage cheese, acompagné de pain noir et de crackers
• Gratin de pomme de terre lyonnais aux truffes
• Brie en habit de fêtes
• Triffle normand
• Caramels mous pour petits et grands

L’idée est de faire simple car nous dînerons vers 22h. Cela peut vous donner des idées. Vous trouverez en ligne le gratin de pomme de terre lyonnais au plus tard samedi matin.

La recette du brie truffé

Parce qu’elle conserve une image élitiste, fondée sur son prix et sa rareté, la truffe reste un produit méconnu. J’utilise la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum Chatin), parente toute aussi savoureuse de la truffe du Périgord. Je la commande auprès d’un petit producteur qui est aussi le Président des trufficulteurs de Bourgogne. Sous 24 h, il vous adressera une ou plusieurs belles truffes à un prix très raisonnable. J’en commande environ 200 g que je congèle bien précieusement en attendant de les utiliser dans des grandes occasions. Des truffes conservés en bocal, conviendront également.

J’ai trouvé chez Métro de la truffe chinoise, excellente et surtout très bon marché. Bien sûr c’est sans comparaison avec celle du Périgord ou de Bourgogne. La truffe chinoise est quand même parfumée (tous les sites disent le contraire et je dis que même si son parfum n’a rien à voir avec les autres, elle dégage quand même un parfum !!!)mais elle perd de son goût à la cuisson, il faut mieux l’utiliser crûe. Quand on a envie de faire de l’épat et un petit budget, quand on a affaire à des personnes qui ne sont pas en mesure d’apprécier un produit à 1500 euros. Je trouve que cette truffe chinoise est parfaite mêmesi cesont nos truffes françaises les meilleures.

Pour 12 personnes

Temps de préparation 10 minutes

• L’équivalent de 4 parts de brie
• 3 cuillères à soupe de Mascarpone ou de crème fraîche épaisse fermière
• Sel et poivre du moulin
• 3 belles truffes de Bourgogne (390Euros le kilos) ou de la truffe chinoise (29,90 euros le kilo chez Métro).

Commençons par le brie. Il faut le préparer 48h à l’avance. Choississez un très bon brie fermier, demandez à votre fromager de le trancher en deux. Mélangez le mascarpone avec le sel et le poivre du moulin. Tartinez chaque moitié du brie. Epluchez vos truffes et conserves les brisures. Avec un couteau très bien aiguisé, coupez de fines lamelles, recouvrez la moitié du brie et recouvrez avec l’autre moitié. Enveloppez dans du papier film tranpasrent, puis de l’aluminium et déposez le brie dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Servez avec du pain de campagne légèremnt tosaté !!! Une merveille

A bientôt

Véronique

Hier mercredi, Zoé et moi-même étions ensemble pour un cours de cuisine à l’Atelier de la Fraîch’attitude à Paris. Cet atelier organise quelques cours de cuisine grand public pour les débutant(es) à un prix défiant toute concurrence : 12 euros !

L’objectif est de vous donner envie de cuisiner des fruits et des légumes. Les élèves (maximum 12 ) sont sympathiques et l’ambiance conviviale. Après 1 heure derrière les fourneaux, nous dégustons ensemble les plats cuisinés.
Le thème était “Mère et fille”.
Au menu : Figues farcies à la féta, suivi de fettucine au pesto de roquette et dés de tomates pui muffins chocolat blanc et framboises….

Vous trouverez la recette des muffins dans la rubrique des desserts. Je partage avec vous sur le blog la recette des figues farcies…

La recette des figues farcies à la féta

• 2 à 3 figues par personne selon la taille
• 1 pot de féta à l’huile
• Sel et poivre
• 20g de beurre

Coupez les figues au 2/3 tiers, avec une petite cuilère ôtez une partie de la chair (laissez de l’épaisseur pour ne pas que la figue se perce et conservez un peu de matière). Ecrasez 2 cubes de féta par personne. Ajoutez la chair des figues, salez et poivrez, mélangez, farcissez les figues. Posez un cube de féta sur le dessus, recouvrez avec le chapeau. Déposez le beurre en petit morceau et versez un filet d’eau dans le fond du plat, enfournez à 180° pendant 15 minutes dans un plat à gratin.

Servez nature ou accompagnez d’une salade verte, parfait en entrée ou à la place du fromage. Vous pouvez remplacer la féta par du fromage de chèvre et ajoutez un filet de miel dans le plat.

Bon appétit et merci aux élèves de la Fraîch’attitude.

Véronique

Je vous ai déjà parlé du Salidou (c’est du Caramel au beurre salé); l’idée de l’associer à un camembert m’a traversé l’espris : résultat ? Une vraie réussite !

Je suis venue à un pique-nique avec mon camembert et l’étonnement a vite remplacé les compliments.

La recette du Camembert au Salidou

• 1 Camembert fermier à point
• 1 cuillère à soupe de Salidou

Coupez le camembert en 2 parties égales, tartinez de Salidou, reconstituez le camembert. Enveloppez-le et mettez-le au frais 1 heure. Servez avec du pain grillé.

A demain,

Véronique