Souvent les recettes demandent l’utilisation de bouillon de volaille en ce qui me concerne j’utilise assez rarement les produits du commerce. Je les apprécie mais modérément. J’ai un truc super facile pour faire mes bouillons moi-même. Ainsi vos risottos et autre frégola auront un goût unique et vous pourrez fièrement dire ” c’est moi qui l’ai fait ” !

La recette du bouillon de volaille maison

• 1 carcasse de poulet rôti
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1,5 litres d’eau
• Sel et poivre

A chaque fois que nous mangeons du poulet rôti, je dépose la carcasse dans un faitout que je remplis d’eau. j’ajoute la carotte et l’oignon épluchés et coupés en deux, la branche de céleri, un peu de gros sel et du poivre. A feu tout doux, je laisse mijoter 2 ou 3 heures. Il ne vous reste plus qu’à filtrer ce nectar qui est un concentré de saveurs, de le verser dans une bouteille en plastique et après complet refroidissement de le mettre au congélateur jusqu’à ce que votre prochaine recette vous demande d’utiliser un bouillon de légumes !

Les frégolas aux petits légumes grillés par exemple …(§ plat).

A bientôt,

Véronique

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