Amandes grillées au paprika fumé
Mon expérience du jour sera le paprika fumé acheté hier au Rameau d’Olivier (épicerie fine de St Germain en Laye) chez qui j’ai découvert que le piment doux et le paprika c’était la même chose.
J’en profite pour vous communiquer l’adresse du site internet de Olivier www.rameau-olivier.com
Vous verrez c’est une véritable mine d’or…(j’aurai l’occasion de partager avec vous d’autres expériences comme les produits de “La Paimpolaise qui sont des rillettes marines..” mais pour cela il faudra attendre que j’ouvre mon pot de rillette aux couteaux… pour aujourd’hui revenons à notre paprika !
Un peu d’histoire : Le paprika en poudre est fabriqué à partir de piments doux de la variété Capsicum annuum. Les graines sont enlevées avec soin, puis la pulpe est séchée et broyée, ce qui donne au paprika sa belle couleur rouge profond. Le paprika est à la fois piquant et sucré, avec une nuance d’amertume.
Le poivron “pimentón de la Vera”pour le paprika fumé fut introduit en Espagne depuis le nouveau monde, par Christophe Columbes, en 1493.
Vous qui me connaissez, je me suis mise immédiatement en tête de l’utiliser et c’est avec ce paprika fumé que j’ai préparé pour l’apéritif ces amandes grillées.
La recette des amandes grillées au paprika fumé !
pour 4 personnes
- 150g à 200g d’amandes entières émondées
- 1 cuillère à café de paprika fumé ou piment doux fumé
- 2 cuillères à café de parmesan
- 1 blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette
Dans un bol, battez le blanc d’oeuf comme si vous vous vouliez fabriquer de l’écume. Le blanc est légèrement mousseux. Dans un autre bol mélangez le paprika et le parmesan, puis versez avec le blanc pour obtenir une pâte de couleur rouge. Ajoutez les amandes, enveloppez-les avec cette préparation et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez à 180° et laissez-les dorer. Il faut environ 12 à 15 minutes de cuisson, surveillez… Sortez la plaque, et laissez les amandes refroidir dans un récipient. Elles vont devenir croquantes et auront un léger goût de fumé. A servir avec un verre de Prosecco (vin pétillant italien).
Cela me donne envie d’utiliser cette amandes grillées sur un riz ou avec du poulet, maintenant que j’ai le pot, il va falloir inventer les recettes qui vont avec !
En attendant, je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle aventure culinaire, à ceux qui partent, bon WE de Pâques !
Véronique