De nouveaux problèmes de connexion avec mon fournisseur ne me permet d’accéder à mon blog actuellement, veuillez m’en excuser. Je profite d’un cours de cuisine à l’atelier de la fraîch’attitude pour me connecter sur leur ordinateur et vous communiquer la recette du sorbet fraise qui manquait à mon menu de la semaine.

La recette du sorbet à la fraise

• 1 barquette de fraise
• 4 cuillères à soupe de sirop de sucre ou de sucre semoule
• 1/2 jus de citron

A la manière moderne….

Dans un blender, mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron, versez dans une sorbetière si vous êtes super équipée…Laissez prendre 40minutes et servez immédiatement.

Sans les moyens modernes….

Dans une moulinette à purée, écrasez les fraises et mélangez le coulis obtenu avec le sucre. Versez dans moule souple de la forme de votre choix et mettez au congélateur. Attendre environ 2h avant de servir.

Avec des super super moyens ….

Versez les fraises dans une centrifugeuse pour obtenir un délicat coulis sans les petites graines (akènes), mélangez le coulis au sucre et mettez le tout à turbiner…si vous avez une “super méga turbine à glace”.

Bon appétit

Véronique

Troisième volet du menu barbecue de la semaine !

• Tagliatelle de concombre et de courgettes à la fleur d’ail
• Coeur de rumsteack grillé et sauce guacamole au basilic voir le billet du 12 septembre et du
• Pomme de terre grenaille huile d’olive et ciboulette voir billet du 12 septembre
  
• Lanière de poivrons grillées au barbecue voir billet du 11 septembre
  
• Sorbet fraise

La recette est simple, et cela ne vous prendra pas plus de 10 minutes pour la réaliser. Elle a aussi l’avantage d’être légère et d’introduire un nouvel ingrédient peu connu : la fleur d’ail. Sa saveur est unique, beaucoup plus délicate que l’ail et plus digeste. Les fleurs d’ail assaisonnent sans masquer le goût des aliments. Mieux encore, elles ne donnent aucune haleine d’ail ! Tartinez des tranches de pain de campagne de fleur d’ail selon le même principe que la bruschetta. Dans mon cas je l’ai trouvé sur mon marché mais elle n’est pas indispensable à la réalisation de cette recette. Disons que c’est ma touche personnelle pour faire de cette salade ordinaire une salade extra-ordinaire !

La recette des tagliatelles de concombre et de courgette à la fleur d’ail

Pour 4 personnes

• 1 concombre
• 1 belle courgette
• 1 bouquet de fleur d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Epluchez le concombre et lavez la courgette. Avec un épluche-légume, fabriquez de longues lanières avec le concombre, puis avec la courgette. Pour le concombre arrêtez-vous lorsque vous avez tous les pépins, quand à la courgette vous pouvez choisir de conserver ou non la peau.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettez vos tagliatelles dans un grand saladier et laissez rafraîchir 1 heure. Au moment de servir, mélangez avec l’assaisonnement et posez délicatement vos légumes dans une grande assiette plate. Décorez avec les fleur d’ail et dégustez

A demain avec la recette du sorbet à la fraise : simplissime !

Véronique

….Suite du menu proposée le 9 septembre

• Tagliatelle de concombre et de courgettes à la fleur d’ail
• Coeur de rumsteack grillé et sauce guacamole au basilic voir billet du 28 juillet
  
• Pomme de terre grenaille huile d’olive et ciboulette
• Lanière de poivrons grillées au barbecue voir billet du 11 septembre
• Sorbet fraise

Recette de la salade de la pomme de terre grenaille à la ciboulette

Pour 4 personnes

• 800g de pommes de terre grenaille ou de Noirmoutiers
• Gros sel pour la cuisson
• 10 cuillères à soupe d’uile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 bouquet de ciboulette

Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau froide salée, amenez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Assurez-vous de la cuisson en piquant les pomme de terre. Egouttez-les. Pendant ce temps préparez la vinaigrette : mélangez le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive. Coupez les pommes de terre en deux et mélangez-les avec votre vinaigrette. Souvent il faut rajouter un peu de fleur de sel et d’huile, car les pommes de terre ont tendance à les absorber. Complétez avec la ciboulette ciselées et mélangez de nouveau. Servez immédiatement. cette salade est très bonne tiède avec une viande ou un poisson grillée.

Recette de coeur de Rumsteack grillé

Commandez à votre boucher un morceau épais de rumsteack. Moins cher que le filet, ce morceau du boeuf s’avère très savoureux et pas gras. Demandez lui simplement de maintenair la pièce de viande avec une ficelle pour qu’elle se tienne bien au barbecue. Laissez cuire 10 minutes par 500g si vous aimez la viande saignante. Juste avant de servir parsemez de fleur de sel. Servez la viande coupées en tranche de1,5 cm environ accompagnée de poivrons grillés et de la salade de pommes de terre de grenaille.

Bon appétit et à demain pour la salade de tagliatelles concombre et courgette.

Véronique

Juste pour vous donner envie de venir nous rendre visite le mercredi 19 septembre… une photo des petites galettes que Zoé nous a fait ! Croyez-moi ce n’est pas parce que c’est ma fille, mais ces petites galettes sont fameuses, une vraie tuerie pour parler comme mon ado de 14 ans !

Alors à mercredi prochain …..

Véronique et Zoé

Dernier soleil de septembre et dernier barbecue…je vous propose un menu facile à réaliser, simple que nous avons cuisiné en famille dimanche dernier.

• Tagliatelle de concombre et de courgettes à la fleur d’ail
• Coeur de rumsteack grillé et sauce guacamole au basilic voir bilet du 28 juillet
• Pomme de terre grenaille huile d’olive et ciboulette
• Lanière de poivrons grillées au barbecue
• Sorbet fraise

Un grand classique mais indémodable et toujours apprécié des invités.

La recette des poivrons grillés au barbecue

• 1 poivron par personne
• Huile d’olive
• 1 oignon pour 4 poivrons
• Sel et poivre

Lavez, égrenez et coupez en lanière les poivons. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites dorer l’oignon dans une poële avec de l’huile d’olive, ajoutez les poivrons. remuez régulièrement à feu doux. A mi-cuisson, versez dans une barquette en aluminium et déposez sur le barbecue à côte de la viande pour terminer la cuisson et les laissez confire tout doucement.

Je vous donnerai tout au long de la semaine les autres recettes qui composent le menu.

Bonne semaine et à demain.

Véronique

Vous avez certainement vu dans la presse cette petite vache à la tête bien sympatique sur des sablés ou des yaourts à boire…

Michel et Augustin deux bonhommes toqués, Michel a 2 plantes vertes, 1 vélo et plus grand-chose sur la tête ; Augustin, 1 kangoo bleue, 3 sièges bébés et 1 houppette.

Les petits sablés sont petits, mignons, tous ronds fabriqués avec du vrai beurre un peu salé (exactement ce que j’aime..), je les ai découverts par hasard dans une station-service où vous ne vous arrêtez pas par hasard, la petite boîte carrée était très attirante et j’avais aimé les textes plein de poésie et d’humour. Quand on a une aussi jolie boîte, autant d’humour et d’idées j’ai tout de suite pensé que l’intérieur ne pouvait être que bon. Bingo !!

Quand à mon retour de vacances j’ai vu dans les rayons frais de mon Monoprix que la petite vache était en bonne position, ni une, ni deux j’ai essayé les 3 parfums : vanille aux quelques gouttes d’érable, fraise aux quelques gouttes de menthe et Myrtilles aux quelques gouttes de violette.

Dans un premier temps ces produits sans conservateurs se dégustent tels que..mais je ne vais pas tarder à les utiliser dans des recettes…à suivre, j’ai bien 2 ou 3 idées dont je vous ferai part bientôt.

En attendant si vous avez un Monoprix à côté de chez vous, cherchez bien dans le rayon des gôuters et au rayon frais cette petite vache de ces 2 troublions du goût bien sympas Michel et Augustin.

A bientôt avec des recettes !

Véronique

Comme promis chacun sa recette, ce week-end c’est Arthur qui se met au fourneau et vous propose sa recette de quiche sans pâte.

Pour réaliser cette recette super pratique, un soir où les copains débarquent à l’improviste suivez le guide :

La recette de la quiche sans pâte

• 100g de farine
• 3 oeufs entiers
• 1/2l de lait
• 150g de gruyère rapé
• 1 petit talon de jambon coupé en dès (l’équivalent de 250g) ou 250g de lardons

Mélangez les oeufs, le lait et la farine. Ajoutez le fromage rapé et les dès de jambon, le sel et le poivre. Versez dans un moule.

Enfournez à 180°, 35 à 40 minutes environ. Aussi bon chaud que froid. Evidemment selon vos envies, vous remplacerez le gruyère et le jambon par de la mozarella, des tomates confites…comme pour les cakes tout est permis !

Bon appétit,

Arthur

Hier mercredi, Zoé et moi-même étions ensemble pour un cours de cuisine à l’Atelier de la Fraîch’attitude à Paris. Cet atelier organise quelques cours de cuisine grand public pour les débutant(es) à un prix défiant toute concurrence : 12 euros !

L’objectif est de vous donner envie de cuisiner des fruits et des légumes. Les élèves (maximum 12 ) sont sympathiques et l’ambiance conviviale. Après 1 heure derrière les fourneaux, nous dégustons ensemble les plats cuisinés.
Le thème était “Mère et fille”.
Au menu : Figues farcies à la féta, suivi de fettucine au pesto de roquette et dés de tomates pui muffins chocolat blanc et framboises….

Vous trouverez la recette des muffins dans la rubrique des desserts. Je partage avec vous sur le blog la recette des figues farcies…

La recette des figues farcies à la féta

• 2 à 3 figues par personne selon la taille
• 1 pot de féta à l’huile
• Sel et poivre
• 20g de beurre

Coupez les figues au 2/3 tiers, avec une petite cuilère ôtez une partie de la chair (laissez de l’épaisseur pour ne pas que la figue se perce et conservez un peu de matière). Ecrasez 2 cubes de féta par personne. Ajoutez la chair des figues, salez et poivrez, mélangez, farcissez les figues. Posez un cube de féta sur le dessus, recouvrez avec le chapeau. Déposez le beurre en petit morceau et versez un filet d’eau dans le fond du plat, enfournez à 180° pendant 15 minutes dans un plat à gratin.

Servez nature ou accompagnez d’une salade verte, parfait en entrée ou à la place du fromage. Vous pouvez remplacer la féta par du fromage de chèvre et ajoutez un filet de miel dans le plat.

Bon appétit et merci aux élèves de la Fraîch’attitude.

Véronique

Afin de prolonger l’aventure de notre livre de “La Cuisine Française” dans la Collection des 7 familles, où chacun livrait ses recettes préférées, la famille a décidé que ce blog lui permettrait de poursuivre l’expérience. D’un commun accord, une à deux fois par mois, le père, le fils, la fille et les grands-parents cuisineront pour vous.

Zoé a choisi de commencer aujourd’hui 5 septembre, jour de rentrée, elle vous donne sa recette de petits gâteaux légèrement citronnés, accueillant en son milieu soit un quartier de nectarines, soit une mirabelle….

La recette du mercredi de Zoé -11 ans

La recette des petits gâteaux aux nectarines et aux mirabelles

• 3 blancs d’oeufs
• 125g de poudre d’amandes
• 110g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de levure
• 70g de farine
• 50g de beurre fondu
• 1/2 citron finement râpé
• 1 nectarine
• 15 mirabelles dénoyautées
• Moule souple

Mélangez ensemble les blancs d’oeufs, la poudre d’amandes, le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure et les zestes de citron. Avec une petite cuillère déposez une noix de pâte dans les moules, posez en travers un petit quartier de nectarine ou une mirabelle. Cuisez 10 minutes au four à 180°.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez

La prochaine recette de Zoé mercredi 19 septembre sera les petites galettes de Grand-mère !

Zoé

Profitez du mois de septembre pour acheter et cuisiner les dernières tomates de l’été pour réaliser cette recette.

La recette de la tarte fine aux tomates et oignons rouges

Pour 4 tartelettes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel de Guérande
• 10 petites tomates (Roma, ou tomates branches)
• 4 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de romarin
• Sel et poivre

Coupez les tomates en deux et disposez-les dans un plat, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sucre et de sel, enfournez à 150° pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir dans une casserole le reste de l’huile d’olive, les oignons émincés, l’ail haché, la 1/2 branche du romarin, . Remuez jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée que vous poserez sur une plaque de cuisson, piquez-les ronds avec une fourchette, recouvrez avec les oignons rouges, posez les tomates rôties, salez et poivrez. Cuisez au four environ 20 minutes à 180°. Décorez avec une branche de romarin et dégustez les tartes fines à la sortie du four accompagnées d’une salade verte.

Une entrée facile à faire, que vous pourrez réaliser aussi avec une pâte à pizza . Personellement je trouve la pâte feuilletée plus rafinée.

Véronique