Cette semaine je travaille, en attendant que je trouve le temps de vous écrire la recette du Tagine aux abricots, voilà de quoi satisfaire celle qui m’ont demander la recette…

Je vous avais parlé d’une recette de cheese-cake, voilà qui est fait ! Ce n’est pas celui de Lucy (que j’attends toujours) mais celui de Rachelle, anglaise de pure souche et qui a accepté de me confier son secret de fabrication .

Son cheese-cake est très léger et presque sans cuisson, gros avantage.

Le problème c’est la quantité de gélatine ! En effet Rachelle utilise de la gélatine en sachet from England et elle ne sait pas me donner l’ équivalence avec les feuilles de gélatine vendue en France. Je sais que derrière cet écran il y a des cuisinières hors pair qui vont s’empresser de tester la recette et de répondre à la question ! Personnellement j’essaierai avec une feuille seulement pour conserver la légèreté de la crème. Mais comprenez que je ne vais pas préparer un cheese-cake pour moi toute seule, ce ne serait pas raisonnable, non vraiment pas…Pour cette recette je compte sur vous et n’hésitez pas à m’adresser les photos de vos chefs d’oeuvre que je les mette sur le blog ! A vos fouets !

Recette du Cheese-cake au citron de Rachelle

Pour le fond

• 1 grand paquet de digestive biscuits ou 2 petits (on les trouve au Monoprix au rayon anglais)
• 50g de beurre fondu

Mélangez les deux ensemble dans un robot afin d’obtenir une pâte très fine. Vous déposerez cette pâte au fond d’un moule haut de préférence amovible. Tassez avec la paume de la main et mettez au four 20minutes à 180°.

Pour la crème

• 1 paquet de fromage frais PHILADELPHIA (Galeries Lafayette Gournet ou Bon Marché) ou remplacer par 250g de Saint Moret
• 3 oeufs
• 500g de sucre en poudre
• 1/4l de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine (à vérifier)
• 2 citrons

Mélangez le fromage frais, les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et le jus de 2 citrons.

Montez les blancs en neige, ajoutez au mélange précédent et incorporez la gélatine. Versez sur la base et mettes au réfrigérateur 5h afin que la crème prenne bien.

J’attends vos commentaires…

Kiss

Véronique