Dessert anglais par excellence portant le nom d’un collège anglais “Eton”… il s’agit simplement de mélanger les fruits avec de la crème et de la meringue. J’ai essayé avec des cerises, mais vous pouvez essayer ce dessert avec tous les fruits…

La recette de “Cherry Eton Mess” ou en français “Cerises Eton mess “!

Pour 4 à 6 personnes

• 400g de cerises noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de Kirsh
• 1 grosse meringue du boulanger
• 4 cuillères à soupe de mascapone ou de crème fraîche épaisse

Dans un bol mélangez les cerises dénoyautées et légèrement écrasées avec le kirsh, les meringues écrasées en gros morceaux et la crème (ou la mascarpone). Mélangez intimement, les cerises ont un fort pouvoir colorant, vous obtiendrez une jolie couleur rose. Servez dans des petites coupes ou de jolis verres, mettez au frais et servez !

Variante : avec des fraises, des framboises, des prunes…
Véronique